Beschrijving
Voor de lekkerste smaak en bereiding voor uw panklare schol.
Frituurpan
Benodigdheden :
- Frituurpan
- Zonnebloemolie
- Zout
- Peper
Voorbereiding :
- Vul uw frituurpan met iets meer als de helft aan zonnebloem olie.
- Maak uw schol goed schoon met water.
- Dep uw schol goed droog met keukenpapier. (vergeet de binnenkant niet, hoe droger de vis is, hoe minder het spettert straks bij het bakken)
Bereidingswijze :
- Wrijf uw schol aan beide kanten goed in met zout en peper.
- Uw schol is zo goed als klaar voor in de frituurpan, Wilt u de bereidingstijd inkorten dan kan u met een mes horizontaal in het midden van de voorkant een sneetje maken.
- Check of de frituurpan op de juiste temperatuur is.
- Laat uw schol rustig met een hitte bestendige schuimspaan in de olie zakken.
- Laat uw schol rond de 3 a 4 minuten bakken tot de schol boven komt drijven.
- Pak ze eruit met de schuimspaan droog het vet een beetje af met keukenpapier.
Gestoofde schol
Benodigdheden :
- Panklare schol
- Ui
- Azijn
- Peper
- Zout
- Nootmuskaat
- Boter
- Aardappelen, naar voorkeur
- Boter, half pakje
Voorbereiding :
- Snij de ui in ringen.
- Schel de aardappelen
Bereidingswijze :
- Doe de panklare schollen in een pan.
- Voeg een kwart tot de helft deel azijn toe.
- Voeg water toe in de pan tot de schol onder water is.
- Voeg zout en peper naar smaak toe en een vleugje nootmuskaat.
- Leg de uienringen in de pan en roer het door elkaar.
- Zet de pan op het vuur en als ze bijna koken draai dan het vuur naar beneden.
- Laat de pan staan voor 15 a 20 minuten zo kan de smaak lekker intrekken.
- Kook de aardappels, bij voorkeur kruimige.
- Smelt de boter in een pannetje.
- Als dit gereed is, is het makkelijk om de vis met vork en mes van het graat af te halen.
- Aardappels erbij en de gesmolten boter eroverheen.
